Aubergines sautées

Alors ça ... C'est simple ...

Découper le ou les aubergines dans le sens de la longueur en 4 ou 6 voir 8 selon l'épaisseur de votre aubergine puis coupez en 2 ... et les faire revenir avec un peu d'ail haché et de l'huile dans une poêle, rajoutez un peu d'eau jusqu'à ce que ça ramollisse ...

 Petite astuce : 

L'aubergine, c'est trop bon avec tout ce qui est au curry !!!!!

Si si ! je l'assure, j'ai gouté et j'ai adopté ;-) 

Pas très légumisé

Bon, j'avoue mes recettes sont très "viandisées" ... Pas trop de légumineuses en vue ... Pourtant j'en fais toujours ! Croix de bois croix de fer si je mens ...

Mais souvent c'est au feeling, et souvent c'est selon ce qu'il y a dans le frigo.

Ou sinon quand j'ai vraiment la flemme je fais une salade pour rendre mon repas un peu plus vert. Mais je vous donnerai quelques trucs bon à savoir pour les légumes. 

Poulet au curry

Ingrédients pour 2 :

- 2 blancs de poulet

- 1 oignon

- 1 poivron vert 

- sucre

- sauce soja

- fécule de pomme de terre

- poivre

- "sel chinois"

- curry 

- lait de coco 

- riz

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Recette :

- Coupez en lamelles épaisses les blancs de poulet

- Dans un récipient, y mettre la viande et ajoutez un peu de sauce soja, un peu de poivre, un peu de fécule de pomme de terre, un peu de "sel chinois", une pincée de sucre, du curry. Mélanger.

- Couper l'oignon et le poivron en lamelles (dans le sens de la longueur), les faire revenir dans une poêle.

- Une fois que c'est dorés, rajoutez la viande et faire dorer. Rajoutez un peu de curry si besoin est, puis versez le lait de coco et faire mijoter jusqu'à ce que la sauce prenne

- Faire cuire le riz

- Servir le riz avec le poulet au curry 

Boeuf au saté

 C'est pas complexe en fait ...

 Alors :

- Boeuf pour 2 (à la maison on utilise le morceau appelé fondue)

- sucre

- sauce soja

- fécule de pomme de terre

- poivre

- "sel chinois"

- saté (vive Tang Frère ou Paristore : Chinatown powa)

- riz

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Recette :

- coupez en fine tranche le boeuf

- Dans un récipient, y mettre la viande et ajoutez un peu de sauce soja, un peu de poivre, un peu de fécule de pomme de terre, un peu de "sel chinois", une pincée de sucre, du saté. Mélanger.

- Faire cuire le riz

- Dans une poêle, faire revenir la viande. Pour obtenir une petite sauce verser un peu d'eau sur la viande.

- Servir avec le riz 

Quatre-Quart aux pommes

Comme me l'a gentiment fait remarquer Soeurette, un Quatre-Quart auquel on rajoute un ingrédient ne devrait plus s'appeler Quatre-Quart mais Cinq-Cinquième ... Mais je n'ai pas rajouté la même proportion de pomme que les autres ingrédients ! Donc ça restera Quatre-Quart

Ingrédients :

- 4 oeufs (environ 250gr)

- 250gr de farine

- 225gr de sucre (brun)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 250gr de beurre (hmmm c'est bien gras comme gâteau ...)

- 1 pomme 

Recette : 

- Mettre préalablement un (grand) bol au frigo (celui dans lequel vous allez mettre et battre en neige les blancs) et préchauffez votre four.

- séparez les blancs des jaunes d'oeufs 

- Dans le récipient où il y a le jaune d'oeuf rajoutez le sucre, Mélangez.

- Dans un autre récipient mettez y la farine et rajoutez y la pomme (lavée) coupée en dés et mélangez de façon à ce que les morceaux de pommes soient recouverts de farine (comme ça les pommes ne restent pas en bas du gateau mais sont répartis de façon homogène, faut pas me demander pourquoi j'ai arrété la physique il y a 8 ans) 

- Faire fondre le beurre et rajouter au mélange sucre/oeuf.

- Regroupez ces 2 mélanges 

- Battre les oeufs en neige puis incorporez dans le mélange

- Faire cuire pendant à peu près 50mn à 180°C (th6)

Pilons de poulet au curry

Alors c'est simple

- Pilons de poulet (le nombre selon les personnes et l'appetit)

- sucre

- sauce soja

- fécule de pomme de terre

- poivre

- "sel chinois"

- curry 

- riz

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Recette :

- (je ne sais pas quel est le terme spécifique) mais couper dans les pilons pour que la cuisson soit moins longue

- Dans un récipient, y mettre la viande et ajoutez un peu de sauce soja, un peu de poivre, un peu de fécule de pomme de terre, un peu de "sel chinois", une pincée de sucre, du curry. Mélanger.

- Mettre au four 180°C (th6) jusqu'à ce que ce soit cuit

- Faire cuire le riz

- Servir 

 

Quatre-Quart

Aha !

Même que je m'en fiche d'abord que ce soit facile je mets quand même.

Alors c'est simple : quatre-quart ça veut dire que c'est un gâteau composé de 4 ingrédients dans les mêmes proportions.

Ingrédients :

- 4 oeufs (environ 250gr)

- 250gr de farine

- 225gr de sucre (brun)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 250gr de beurre (quand je dis que c'est gras comme gâteau ...)

Recette : 

- Mettre préalablement un (grand) bol au frigo (celui dans lequel vous allez mettre et battre en neige les blancs) et préchauffez votre four.

- séparez les blancs des jaunes d'oeufs 

- Dans le récipient où il y a le jaune d'oeuf rajoutez y la farine, et le sucre

- Faire fondre le beurre et rajouter au mélange.

- Battre les oeufs en neige puis incorporez dans le mélange

- Faire cuire pendant à peu près 50mn à 180°C (th6)

Porc au gingembre

Pour 2 :

- 1 morceau de porc pour 2 (bon ça ça dépend ... j'en faisais même avec des côtes de porc désossés ... Le must du must pour ceux qui ont les moyen, avec du filet mignon ...)

- 1 petit morceau de gingembre

- sucre

- sauce soja

- fécule de pomme de terre

- poivre

- "sel chinois"

- riz

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Recette :

- Couper en fine tranche la viande

- Dans un récipient, y mettre la viande et ajoutez un peu de sauce soja, un peu de poivre, un peu de fécule de pomme de terre, un peu de "sel chinois", une pincée de sucre. Mélanger.

(ça c'est la base même de la marinade de viande pour les plats chinois) 

- Pendant que la viande marine, faire du riz ...

- Couper en en fine lamelles le gingembre. Puis faire revenir dans une poêle

- Une fois que le gingembre est doré, rajouter la viande. Faire dorer la viande.

- Lorsque c'est cuit, à servir avec le riz !

Poulet caramel

Bon alors, je mets ça en chinoiserie mais chu pas sûre de ça en soi ...

Bref ...

Pour 2 :

- 2 blancs de poulet

- 1 oignon

- 1 poivron rouge

- sucre

- sauce soja

- fécule de pomme de terre

- poivre

- "sel chinois"

- riz

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Recette :

- Couper en lamelle les blancs de poulet (un peu épais)

- Dans un récipient, y mettre les blancs de poulet et la préparer pour mariner, ajoutez un peu de sauce soja, un peu de poivre, un peu de fécule de pomme de terre, un peu de "sel chinois", une pincée de sucre. Mélanger à l'aide d'une cuillère (pour les délicats ou à la main pour les barbares) 

- Pendant que la viande marine, couper en lamelle l'oignon, et le poivron. Les faire revenir dans une poêle

- Faire du riz ... (je triche j'ai un autocuiseur .... mais je sais faire à la casserole par absorption)

- Une fois que les oignons et les poivrons sont bien dorées, rajouter la viande. Faire dorer la viande.

- Ensuite, une fois que la viande est dorée, faire diluer un peu de sucre dans un bol et versez dans la poêle (avec votre viande).

- Laissez réduire jusqu'à ce que vous obtenez une sauce légèrement brune (c'est le caramel !) 

- Servir avec le riz ! 

Panne

Chu en panne de recette ... J'avoue j'ai ressorti mes vieilles recettes du placard ... et qu'il manque toute la partie sur les bouffe chinoise ... Mais je cuisine peu en ce moment, même si je profite parfois pour me remettre aux fourneaux ...

Là j'ai désespérément envie d'un quatre-quart mais Pierrot trouve que "c'est facile ça !" Bah ouais ... mais la simplicité ne mofidie en rien goût savoureux d'un quatre-quart bien gras ... C'est alors qu'il m'a dit : "Rajoute des pommes ! ma mère fait comme ça"

Intéressant ... Faut que j'essaie