Tarte banane chocolat

Alors toujours dans ma lignée de tartes, la tarte banane chocolat ... juste parce que les crèpes banane nutella c'est assez divin ;-)

Préparation de la pâte brisée :

- 250g de farine

- 50g de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 150g de beurre

- lait 

Mélanger la farine, le sel et le sucre glace. Coupez le beurre en petit morceaux dans la farine et mélanger avec les mains. Rajouter un peu de lait de façon à lier la pâte et laissez reposer au moins 1h.

Lorsqu'il sera temps de préparer la tarte, abaisser la pâte dans un moule à tarte. Après avoir préchauffez le four, faire cuire la pâte pendant 25mn à 170°C. 

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Préparation de la base banane :

- 2/3 bananes (selon la taille du moule)

- 1 citron

- 20g de beurre

- 2 cuillérées à soupe de sucre en poudre

Pelez et coupez les bananes en tranches. Faites les revenir 2 minutes à la poele à feu vif avec quelques gouttes de citron dessus, le beurre et saupoudrez avec les deux cuillérées à soupe de sucre.

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Préparation de la ganache :

- 150g de chocolat noir

- 6cl de crème liquide

- 1 oeuf

- 1 jaune d'oeuf

- 50g de sucre en poudre (si vous utilisez du chocolat au lait, ne pas mettre de sucre)

Faire fondre le chocolat au bain marie. Portez la crème à ébullition puis incorporez au chocolat jusqu'à former une émulsion lisse. Dans un saladier, battre l'oeuf, le jaune d'oeuf et le sucre puis ajouter le mélange chocolat crème petit à petit.

Une fois que la pâte est "précuite", disposer les bananes dessus, versez la ganache et poursuivre la cuisson pendant 20mn à 150°C.

Puis régalez vous ! :-D 

 

 

Tarte au Citron meringuée

Alors voilà ... je n'ai jamais été très tarte ... c'est quand même plus complexe à faire qu'un gateau où on mélange tout et basta ... là faut mélanger pour avoir la pâte puis ensuite mélanger pour la garniture ... 

Bon si je ne suis pas très tarte ... c'est que petite j'avais raté une tarte au citron et que ça m'avait un peu dégouté d'en faire ... Moi et mon ego surdimensionné ...

Finalement, je me suis dit que si un jour j'ai des gosses et que je ne sache même pas faire une simple tarte au citron, je serai mal ...

Résultat ... j'y suis allée comme une galérienne, tête baissée en lisant a moitié la recette, en ne faisant qu'a me tete et en oubliant la moitié des trucs pour essayer de réparer mes bourdes ... bah au final c'était tout de même bien bon ... ^^

Pour Steph (recette dédicacée) je la met quand même :-D 

La recette est tirée du livre "pâtisserie maison" de Florence Edelmann des éditions marabout

Personnellement j'ai rajouté un petit ingrédient qui change la donne ;-)

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 Préparez d'abord la pâte sablée (minimumu une heure avant de préparer la tarte)

Ingrédients :

- 200g de beurre rammoli

- 1 pincée de sel

- 150g de sucre glace

- 3 jaunes d'oeufs

- 250g de farine 

Lorsque le beurre est mou, mélangez le avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu'à ce que ça devienne une pommade. Ensuite, ajoutez les jaunes d'oeufs puis la farine petit à petit tout en mélangeant. Formez une boule avec la pâte et laissez reposer.

Lorsque le moment sera venu de préparer la tarte, préchauffez votre four à 170°C. Abaissez la pâte et la mettre dans un moule à tarte. Il faudra ensuite faire précuire la pate jusqu'a ce que les bords soient dorés (environ 25mn) 

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Pour la garniture 

Ingrédients :

- 1 citron

- 60g de beurre 

- quelques cuillérées de crème fraiche ou 20cl de crème liquide (épaisse)

- 1 oeuf

- 150 gr de sucre en poudre 

Lavez, puis rapez le zeste du citron, pressez le jus. Faire fondre le beurre et laissez refroidir.  Ensuite, mélangez le sucre et le beurre. Rajoutez y le beurre, le zeste de citron, le jus de citron et la crème. En garnir le plat à tarte, sur la pate précuite (je précise ... on ne sait jamais). Continuez de faire cuire pendant 12 minutes à 150 °C.

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Pendant ces 12 minutes, il va falloir préparer la meringue :

Ingrédients :

- 3 blancs d'oeufs

- 100g de sucre en poudre (du blanc parce que le roux donne une drole de couleur à la meringue) 

Battre les oeufs en neige en incorporant le sucre petit a petit. Sortir la tarte du four puis abaissez la température a 100°C et recouvrir la tarte de meringue Poursuivre la cuisson pendant 20 mn 

 

Voilà vous pouvez servir :-) 

Boeuf aux oignons

 Alors :

- Boeuf pour 2

- sucre

- sauce soja

- fécule de pomme de terre

- poivre

- "sel chinois"

- un oignon 

- riz

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Recette :

- coupez en fine tranche le boeuf

- Dans un récipient, y mettre la viande et ajoutez un peu de sauce soja, un peu de poivre, un peu de fécule de pomme de terre, un peu de "sel chinois", une pincée de sucre. Mélanger.

- Faire cuire le riz

- Coupez un oignon en lamelles gardez en quelques unes pour décorer un peu

- Dans une poêle, faire revenir les oignons puis la viande. Pour obtenir une petite sauce verser un peu d'eau sur la viande. Pour décorer, ajouter les oignons mis de coté sur le dessus de la viande.

- Servir avec le riz

Pates sauce girolles à la crème

Nota : merci Eech du retour sur ta recette de cheese cake! Oui le st morêt tout seul c'est TROP salé ... La première fois j'avais utilisé du St morêt que j'ai mélangé avec d'autre type de fromage type carré frais ... et même chose, je le trouvais trop salé... C'est pourquoi j'ai opté pour le "nature à tartiner".

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Alors que je vagabondais au marché, je suis tombée sur Madame la vendeuse de légumes ... Celle-ci fort gentille me proposa d'acheter deux barquettes de girolles au rabais. Bah pourquoi pas ! ça ne s'achète pas partout ces champignons, et bon ... le temps que j'aille à la cueillette aux champignons ... les poules peuvent avoir des dents ...

Ensuite, la question se pose : je les cuisine comment ?? C'est bien beau d'acheter des trucs mais après faut savoir les cuisiner ... Aucun souvenir de comment ma mère les fait habituellement. D'habitudes c'est plutôt des cèpes qu'on cueille, qu'on fait revenir à la poele avec un peu d'ail-persillé ... miam miam !

Bref, là j'ai décidé de faire des tagliatelles à la crème avec des girolles et pour la viande, j'ai pris des escalopes de jambon de porc.

Le plus délicat dans ces cas là : laver les champignons. Les puristes me diront que des champignons ne se lavent pas ... mais vu la terre qu'il y avait dans les barquettes et la mousse visible récolté à la va-vite ... c'était NECESSAIRE.

J'ai dabord fait dorer la viande que j'ai ensuite mis de coté.

Ensuite, dans la même poele, j'ai fait revenir les champignons avec une gousse d'ail et deux échalottes. Pendant ce temps, j'ai fait chauffer l'eau pour les pates.

Lorsque l'eau des champignons s'est enfin évaporé, j'ai rajouté la crème.

Puis j'ai servi.