Pates sauce girolles à la crème

Nota : merci Eech du retour sur ta recette de cheese cake! Oui le st morêt tout seul c'est TROP salé ... La première fois j'avais utilisé du St morêt que j'ai mélangé avec d'autre type de fromage type carré frais ... et même chose, je le trouvais trop salé... C'est pourquoi j'ai opté pour le "nature à tartiner".

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Alors que je vagabondais au marché, je suis tombée sur Madame la vendeuse de légumes ... Celle-ci fort gentille me proposa d'acheter deux barquettes de girolles au rabais. Bah pourquoi pas ! ça ne s'achète pas partout ces champignons, et bon ... le temps que j'aille à la cueillette aux champignons ... les poules peuvent avoir des dents ...

Ensuite, la question se pose : je les cuisine comment ?? C'est bien beau d'acheter des trucs mais après faut savoir les cuisiner ... Aucun souvenir de comment ma mère les fait habituellement. D'habitudes c'est plutôt des cèpes qu'on cueille, qu'on fait revenir à la poele avec un peu d'ail-persillé ... miam miam !

Bref, là j'ai décidé de faire des tagliatelles à la crème avec des girolles et pour la viande, j'ai pris des escalopes de jambon de porc.

Le plus délicat dans ces cas là : laver les champignons. Les puristes me diront que des champignons ne se lavent pas ... mais vu la terre qu'il y avait dans les barquettes et la mousse visible récolté à la va-vite ... c'était NECESSAIRE.

J'ai dabord fait dorer la viande que j'ai ensuite mis de coté.

Ensuite, dans la même poele, j'ai fait revenir les champignons avec une gousse d'ail et deux échalottes. Pendant ce temps, j'ai fait chauffer l'eau pour les pates.

Lorsque l'eau des champignons s'est enfin évaporé, j'ai rajouté la crème.

Puis j'ai servi. 

 

Spaghetti à la bolognaise

Pour 4 :

-800g de viande hachée 

-2 oignons

-1 poivron rouge

-1 petite conserve de tomate concentrée

- 4 tomates

- des spaghetti

- herbes de provence

- du parmesan rapé

Sauce bolognaise : 

- Coupez les oignons et le poivron en dé ...  Les faire revenir dans une poele avec un peu d'huile. 

- Une fois dorés, rajoutez y la viande.

- Lorsque la viande est légèrement dorée, ajoutez y la tomate concentrée ... puis les tomates coupés en morceaux puis le sel, poivre, herbes de provence

- laissez revenir à feu doux

- Faire bouillir de l'eau, y mettre les spaghettis

- une fois cuites (les pates) égouttez puis mettre dans un plat, la sacue dessus puis une couche de parmesan rapé ;-) 

Lasagne à la bolognaise

Ma première lasagne a été raté ... C'était à Dublin ... faute de moyen, j'avais fait ma bolognaise dans une casserole ce qui n'est pas bien ... ma bechamel était trop épaisse ... et je n'avais pas assez assaisonné ...

J'ai toujours eu la main légère sur le sel.

Pour 4 :

-800g de viande hachée 

-2 oignons

-1 poivron rouge

-1 petite conserve de tomate concentrée

- 4 tomates

- des feuilles de lasagne

- herbes de provence

- du parmesan rapé et du gruyère rapé

pour la sauce béchamel :

- lait

- du beurre

- de la farine 

- noix de muscade si vous avez

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Recette : 

Commencez par la bolognaise ...

- Pleurez vos yeux en coupant les oignons en dé ... coupez aussi le poivron en dé. Les faire revenir dans une poele avec un peu d'huile. 

- Une fois dorés, rajoutez y la viande.

- Lorsque la viande est légèrement dorée, ajoutez y la tomate concentrée ... puis les tomates coupés en morceaux (que vous aurez préalablement lavé et équeuté tssss faut tout vous dire ... :-P ) + sel, poivre, herbes de provence

- laissez revenir à feu doux

 

- Pendant ce temps, on va s'occuper de la béchamel... Pour cela faite revenir du beurre dans une casserole à feu doux ... puis ajoutez y de la farine ... une fois que vous obtenez un mélange un peu pateux, rajoutez le lait (1/2 L) tant que le mélange reste un peu trop liquide, vous pouvez rajouter un peu de farine, puis ajouter une pincée de noix de muscade

 - Une fois que les deux préparations sont pretes, prenez un plat rectangulaire ... Mettez y une couche de bolognaise, une couche de feuille de lasagne, une couche de sauce bechamel

 - continuez comme ça jusqu'a épuisement de vos préparations ... Finir sur une couche de bechamel sur laquelle vous mettrez une couche de parmesan et une couche de gruyère rapé

 -Enfournez le plat pendant 30 minutes à peu près à 180°C  Puis dégustez

 

Pates au pesto

Pour continuer dans les plats ultra glamour j'ai nommé les pates au pesto ... Et comme grande cuisinière que je suis ... le pesto, je l'achète en pot au supermarché ....

 ... période d'exam oblige ...

Comme d'hab ... je pense qu'à force vous savez que pour faire cuire des pates, il faut faire bouillir de l'eau ... (Non parce que j'en connais qui n'attendent pas que l'eau bout ... et après ça s'étonne d'avoir de la glue comme repas ... on ne citera personne ....)

et là c'est tout aussi simple ... Une fois les pates cuites, vous mettez ça dans la casserole (que vous avez vidé de son eau) et vous rajoutez pesto et sel de façon à ce que ça soit bien homogène.

Degustez 

Macaroni & cheese

Alors ça ! C'est le repas le moins glamour qu'on puisse faire ...

Ce sont mes repas de période d'exam : un féculent, un ingrédient gouteux qui acompagne le tout

(Pour vous dire JE suis en période d'exams c'est pour ça je vous sers des recettes hypra mega facile a faire)

Pour cela vous avez donc besoin de pates (des macaronis bah oui, sinon ça n'a pas d'interêt à s'appeler macaroni & cheese) Et devinez quel ingrédient on choisit apres ? .... je vous le donne en mille : Du fromage !!!!

C'est bien!

A dubline j'utilisais leur cheddar rapé ou un truc dans le genre ... Nous on a l'emmental rapé ... Bon le truc chiant avec l'emmental rapé c'est que lorsque ça refroidi un peu, le fromage durcit très vite contrairement au cheddar ...

- Faites bouillir de l'eau pour les pates (sel, huile perso je ne fais pas ça dans les règles de l'art, j'ajoute le sel a la fin, je trouve ça meilleur ...et je ne met pas d'huile dans l'eau non plus ... vous trouvez pas que le fromage est assez gras ???)

- une fois que ça bout jeter vos pates dans l'eau.

- une fois cuites, egouttez les et remettez les sur le feu (feu très doux) et faites fondre du fromage tout en remuant les pates (ajouter du sel si vous le voulez)

- Degustez (pas à même la casserole hein ... bande de gros flemmards ... une assiette, quand même ...) 

Pates au saumon

C'est booooooon. Je ne sais pas vraiment cuisiner le poisson ... mais le saumon en papillote c'est pas sorcier.

J'ai remarqué que j'oublie souvent de mettre qu'il faut assaisoner les plats, mais ça me semble tellement trivial  que je ne vais pas vous faire l'affront de vous apprendre comme vous servir d'une salière et d'un poivrier ... En même temps, je vous ai bien appris a vous faire une tartine de nutella ... Tout est possible. :-P

Pour 4 :

- 4 petits filets ou pavé de saumons (ou 3 gros)

- 2 briques de crème liquide

- le jus d'un citron (petit)

- 2 échalottes

- des pates  (pour 4 :-P )

- De l'aneth si vous en avez 

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Recette :

- Salez et poivrez le saumon (juste d'un coté) avant de les mettre au four (th 8 pour 35mn) sous papillote en aluminium

- Faites bouillir de l'eau pour les pates

- Dans une autre casserole, faire revenir les échalottes que vous aurez préalablement coupé en petite lamelle (Sans la peau bien évidemment ...)

-  Une fois dorés, versez y les briques de crème liquide (sans les cartons hein !!! Je rigole doucement ... j'imagine la casserole avec les briques entieres dedans)

- Versez ensuite le jus du citron, assaisonnez, et l'aneth si vous en avez et réduire le feu si le saumon et les pates ne sont pas encore pret

- Une fois, le saumon cuit, les écrabouiller en menu morceau et les mettre dans la sauce à la crème.

- Une fois les pates cuites, Egoutez les et les remettre dans la casserole, ajoutez y la sauce crème/saumon puis mélanger afin que tout soit bien mélanger homogènement. 

Pates aux champignons et lardons

J'aime bien les lardons ... ^^ Je trouve que ça parfume bien les plats. Par contre vous avez pu le remarquer je suis pas une grande fan des sauces ... Enfin ça va venir hein ... Mais mes sauces sont d'une simplicité extrême ... Je crois bien que la plus élaborée pour moi restera la bolognaise .. Enfin là n'est pas la question ... Mes pates aux champignons et lardons, c'est comme des pates à la carbonara mais sans crème ni oignons... 

Pis d'abord la crème ça fait grossir !

Pour 2  :

- 200g de champignons

- 200g de lardons

- des pates pour 2 ... :-P

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Recette :

- Mettez de l'eau à bouillir  pour les pates

- Nettoyez vos champignons avec un torchon ou du sopalin (Bon moi j'avais l'habitude de les laver et je me suis faites engueulée par mon ex qui me disait que des champignons ne se lavaient pas à l'eau ... il a jamais su me dire pourquoi mais sa maman faisait comme ça ... Bon maintenant, je sais : ça absorbe l'eau et ça dénature le gout des champignons)

- Faites revenir vos lardons dans une poele, une fois dorés, les mettre à part 

- Coupez vos champignons en lamelle, les jeter dans la poele sans huile ! Le gras des lardons feront l'affaire.

- Une fois que les champignons ont dégorgé de leur eau et que l'eau se soit évaporée rajoutez-y les lardons

- Une fois les pates cuites, rajoutez y les champignons et les lardons 

 

Pates aux petits pois et lardons

Ca aussi c'est une recette de l'ancienne coloc italienne ... que j'ai adapté parce que la miss est végétarienne ... Moi j'ai besoin d'un peu de parfumé de viande hein parce que la viande : c'est BON  La dernière fois que j'ai fait la recette, on était 5 et j'avoue moi, la cuisine, c'est plus du pifomètre qu'autre chose ...

Mais je vais faire un petit effort pour vous (juste tout petit)

Puis je suis une grande adepte de la cuisine express ... 

Pour 2 :

1/2 oignon (ou un entier si vous aimez ou mettez de l'échalotte si vous n'aimez pas hein Soeurette ...!!)

des petits pois (surgelés ou un pot en conserve )

200g de lardons

des pates

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Recette :

- Mettez vos petits pois dans une casserole, Rajoutez y de l'eau (de sortes à ce qu'ils soient juste recouvert d'eau, allez pas en mettre 50L) et mettez sur le feu. Une fois l'eau évaporé, refaites la même chose (le but c'est d'avoir un début de purée de petits pois)

- Faites bouillir de l'eau (pour les pates ... =)) Une fois qu'elle bout, Jetez y les pates. Une fois cuites, égouttez les dans l'évier, passez un coup d'eau froide (pour pas qu'elles collent)

- Dans la casserole des pates, Faites revenir les lardons (qui vont faire fondre leur gras), puis mettez les a part

- Ensuite, faites y revenir vos oignons/échalottes

- Puis mélangez tout ensemble (dans la grande casserole) Touillez touillez ... histoire que les pates soient bien mélangées avec la garniture

- Servez ^^ 

 

 

Pates aux courgettes, crevette et curry

C'est une recette que j'ai modifié mais que je tenais à la base de la coloc italienne qui "il fût un temps" partageait mon appart'.

Les ingrédients pour 2 :

2 belles courgettes

des petites crevettes surgelées (ou au rayon poissonnerie dans un pot)

du curry

une gousse d'ail

des pates

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La recette :

- Mettre de l'eau à bouillir pour les pates et pendant ce temps faire revenir l'ail coupé en petits morceaux et les courgettes elles aussi coupées en petit morceaux (après avoir lavé les légumes bandes de dégueulasses :-P).

- Lorsque les courgettes s'amollissent un peu, ajoutez de l'eau et laissez réduire. Lorsque que ça commence à avoir une consitence de purée de courgette ajoutez les crevettes.

- Mettre les pates dans l'eau qui bout

- Lorsque le mélange dans la poele est presque prêt rajoutez du curry, assaisonnez.

- Une fois les pates égouttées, les remettre dans la casserole et y versez les courgettes puis remuez pour que les pates d'imprègnent de la sauce.

- Servir 

Pates aux aubergines, sauce à la moutarde

Mon papa, il aime bien les pates au saumon ... L'autre jour il n'y avait plus de saumon mais beaucoup d'aubergine à la maison. Alors j'ai décidé d'improviser ... Comme il nous restait tout de même de la crème liquide et de la viande de boeuf haché ....

 

Pour 4 :

4 petites aubergines ou 2 énormes

400g de viande de boeuf haché

2 gousses d'ail (pas 2 têtes d'ail hein ! On n'aime pas les vampires mais faut pas exagérer non plus)

un paquet de crème liquide (perso j'utilise de la semi-épaisse)

de la moutarde

of course des pates (ce jour là j'ai utilisé des farfalles)

 

Recette:

- Mettre de l'eau à bouillir pour les pâtes. En même temps couper finement l'ail et les faire revenir dans une poêle, si possible mettre en même temps les aubergines en petits morceaux (sinon vous faites ça petit à petit au fur et à mesure que vous coupez les aubergines mais mettre un feu doux alors).

- Lorsque toutes les aubergines sont dans la poele et qu'elles réduisent un peu, rajouter un peu d'eau et couvrez les d'un couvercle. (Histoire d'en faire un caviar d'aubergine sans cramer vos légumes). 

- Lorsque vous vous approchez de la consistence d'un caviar d'aubergine (une sorte de bouillie quoi), rajoutez la viande hachée, assaisonnez.

- N'oubliez pas de mettre les pates dans l'eau lorsqu'elle bout.

- Lorsque le boeuf est cuit, rajouter de la moutarde (2càc) Puis votre paquet de crème liquide.

- Servez vos pates avec une couche de votre caviar d'aubergine à la moutarde sur le dessus ^^